Quest Bloemkool Mac & Cheese Bites

Ingrediënten

BLOEMKOOL MAC & KAAS BITES

• 1 grote bloemkoolkroon
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 eetlepels boter
• ½ theelepel tapiocameel
• ½ kopje zware room
• 2 eetlepels water
• 1 ½ kopjes cheddarkaas, versnipperd
• 1 theelepel knoflookpoeder, gescheiden
• 1 theelepel uienpoeder, gescheiden
• ¼ theelepel zout, gescheiden
• ¼ theelepel paprikapoeder
• 3 Zakken Quest Nacho Cheese Tortillachipsfijngemalen
• 1 ei, losgeklopt
• 2 eetlepels glutenvrij bloem voor alle doeleinden

Methode

1. Verwarm de oven voor op 400 F en bereid een grote bakplaat met bakpapier voor.
2. Snijd de bloemkool in stukjes van 1 cm en leg ze op de bakplaat.
3. Besprenkel met olijfolie en meng tot een gelijkmatige laag. Bak de bloemkool gaar, ongeveer 15-20 minuten. Zet de oven uit.
4. Bekleed een pan van 6 x 6 inch met plasticfolie en zet opzij.
5. Plaats de boter op de bodem van een middelgrote pan op laag tot middelhoog vuur. Zodra het gesmolten is, roer je het tapiocameel, de slagroom en het water erdoor.
6. Laat 5 minuten sudderen en voeg dan de kaas, ½ tl knoflookpoeder, ½ tl uienpoeder, ¼ tl zout en ¼ tl paprika toe en roer tot de kaas smelt.
7. Zodra het gesmolten en glad is, voeg je de geroosterde bloemkool toe. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen voordat je het in de pan doet met plasticfolie. Gebruik een rubberen spatel om de bloemkoolmac en kaas in een gelijkmatige laag aan te drukken, dek af met meer plastic en plaats 2 uur in de koelkast.
8. Doe de gemalen tortillachips in een ondiepe kom, het ei in een eigen ondiepe kom en de bloem samen met de resterende kruiden in een derde kom.
9. Verwarm de oven voor op 350 F.
10. Haal de bloemkoolmac en kaas uit de pan (deze moet nu stevig zijn) en snijd deze in 16 vierkanten van gelijke grootte.
11. Gooi elk vierkantje door het bloemmengsel, bestrijk het vervolgens met het losgeklopte ei en schep er tenslotte de gemalen chips door tot het bedekt is.
12. Plaats elk gecoat vierkant op een bakplaat met bakpapier.
13. Bak de hapjes gedurende 12-15 minuten en goudbruin. Serveer onmiddellijk.